Dynamika úrovne a špecializácie zručností sektorovo špecifických pracovných síl v rokoch 2019 a 2021
Z hľadiska ekonomických činností, v rámci ktorých kombináciou výrobných prostriedkov, kvalifikovanej práce, technologických postupov a medziproduktov vznikajú výrobky alebo služby, vymedzujú sektor potravinárstvo nasledovné divízie SK NACE Rev. 2:
- Výroba potravín,
- Výroba nápojov,
- Výroba tabakových výrobkov.
Sektor potravinárstvo sa svojou veľkosťou radí medzi menšie sektory. K 31. 12. 2021 tvorili sektorovo špecifickí zamestnanci približne 1,5 %-ný podiel na úhrnnej zamestnanosti za všetky sektory SRI, pričom v pandemickom období od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021 bol zaznamenaný mierny pokles. Osobitosti sektorovo špecifickej zamestnanosti z hľadiska regiónov SR prezentuje nasledujúci graf.
Regionálna alokácia sektorovo špecifických zamestnancov v členení podľa krajov SR v rámci sektora potravinárstvo k 31. 12. 2021
Sektor bol charakteristický približne 17 %-ným (viac ako 3 500 osôb) zastúpením Prešovského kraja, ako aj Nitrianskeho kraja, na celkovom počte sektorovo špecifických zamestnancov v SR. Takmer 15 % sektorovo špecifických pracovných príležitostí sa využilo v Bratislavskom kraji. Medzi regiónmi najnižšie podiely sektorovo špecifických zamestnancov vykázali k 31. 12. 2021 Košický a Banskobystrický kraj.
V rámci celej SR nastal od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021 pokles počtu sektorovo špecifických zamestnancov najmä v zamestnaniach:
- Pekár,
- Operátor zariadenia na balenie, fľaškovanie a etiketovanie,
- Predavač mäsa a rýb,
- Pomocný pracovník v potravinárskej výrobe,
- Mäsiar, údenár,
- Operátor zariadenia na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek.
Na druhej strane, od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021 bol zaznamenaný mierny nárast počtu sektorovo špecifických zamestnancov v zamestnaniach:
- Spracovateľ rýb,
- Cukrovinkár,
- Špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe.
Miera sektorovo špecifickej nezamestnanosti v sektore potravinárstvo v členení podľa krajov SR k 31. 12. 2021
Miera sektorovo špecifickej nezamestnanosti bola v troch krajoch SR vyššia, ako bola jej celoštátna priemerná hodnota v rámci sektora, pričom situáciu v krajoch ovplyvnila taktiež návratová mobilita osôb, ktoré boli z práce uvoľnené v inom regióne, vrátane zahraničia. V potravinárstve bola najvýraznejšia miera sektorovo špecifickej nezamestnanosti k 31. 12. 2021 zaznamenaná v Košickom kraji, kde dosiahla približne 26 %. Jej druhá najvyššia hodnota bola v Banskobystrickom kraji, a to 22 %. V opačnom spektre sa nachádzal Bratislavský kraj, kde bola najnižšia miera sektorovo špecifickej nezamestnanosti, a to cca 3 %. Nízka hodnota sledovaného ukazovateľa bola aj v Nitrianskom kraji, a to necelých 8 %. Celoštátny priemer úspešne vylepšoval aj Trnavský kraj, a to s hodnotou cca 9 %.
Výrazné zvýšenie počtu sektorovo špecifických UoZ v sledovanom pandemickom období bolo zaznamenané najmä v sektorovo špecifických zamestnaniach prislúchajúcich hlavnej triede zamestnaní SK ISCO-08 7 – Kvalifikovaní pracovníci a remeselníci, a to o cca 300 osôb. V prípade zamestnaní klasifikovaných v rámci hlavnej triedy zamestnaní SK ISCO-08 9 – Pomocní a nekvalifikovaní pracovníci predstavoval príslušný nárast približne 200 sektorovo špecifických UoZ. Ďalšie informácie o sektorovo špecifickej nezamestnanosti prezentuje nasledujúca tabuľka.
Tabuľka č. 1 Zamestnania s najvýraznejším nárastom počtu sektorovo špecifických UoZ v sektore potravinárstvo v období od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021
| Poradie | Zmena (osoby) | Zamestnanie SK ISCO-08 |
| 1 | 185 | Pomocný pracovník v potravinárskej výrobe |
| 2 | 65 | Pekár |
| 3 | 60 | Cukrár |
| 4 | 57 | Mäsiar, údenár |
| 5 | 42 | Spracovateľ hydiny |
| 6 | 21 | Spracovateľ mäsa a rýb a podobný výrobca |
| 7 | 20 | Operátor zariadenia na výrobu mliečnych výrobkov |
| 8 | 14 | Operátor zariadenia na výrobu chleba, pečiva a múčnych výrobkov |
| 9 | 13 | Operátor zariadenia na spracovanie a konzervovanie mäsa, mäsových produktov a rýb |
| 10 | 13 | Výrobca ostatných výrobkov z mlieka (okrem syra, bryndze a masla) |
V určitých sektorovo špecifických zamestnaniach bolo v sledovanom období zaznamenané zníženie počtu UoZ, jednalo sa však rádovo iba o niekoľko osôb, ako je uvedené v tabuľke nižšie.
Zamestnania s poklesom počtu sektorovo špecifických UoZ v sektore potravinárstvo v období od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021
| Poradie | Zmena (osoby) | Zamestnanie SK ISCO-08 |
| 1 | -5 | Riadiaci pracovník (manažér) v potravinárskej výrobe |
| 2 | -5 | Predavač mäsa a rýb |
Zhrnutie: Sektor potravinárstvo sa k 31. 12. 2021 vyznačoval cca 1,5 %-ným podielom sektorovo špecifických zamestnancov v rámci sektorovej štruktúry SRI, pričom počas sledovaného pandemického obdobia 31. 12. 2019 až 31. 12. 2021 bol zaznamenaný mierny pokles. Z regionálneho aspektu sa sektorovo špecifické zručnosti zamestnancov uplatňovali najmä v Nitrianskom a Prešovskom kraji. V sledovanom období prišlo k poklesu počtu sektorovo špecifických zamestnancov najmä v zamestnaniach z hlavnej triedy zamestnaní SK ISCO-08 7 – Kvalifikovaní pracovníci a remeselníci. Sektorovo špecifickí UoZ tvorili k 31. 12. 2021 približne 2 %-ný podiel na úhrnnom počte UoZ v sektorovej štruktúre SRI a miera sektorovo špecifickej nezamestnanosti bola na úrovni približne 12 %. Počet sektorovo špecifických UoZ sa od 31. 12. 2019 do 31. 12. 2021 zvýšil o viac ako 500 osôb, a to najmä v hlavnej triede zamestnaní SK ISCO-08 7 – Kvalifikovaní pracovníci a remeselníci a v hlavnej triede 9 – Pomocní a nekvalifikovaní pracovníci. Najviac nevyužitých ľudských zdrojov s predchádzajúcou praxou v sektore potravinárstvo bolo v Košickom a Banskobystrickom kraji, pričom regionálnu situáciu výrazne ovplyvnila aj návratová mobilita osôb, ktoré boli z práce uvoľnené v inom regióne, vrátane zahraničia.
